【西班牙游学#文化篇#】西班牙奇特的饮食文化——早餐不在早餐店、只点饮料不吃饭、晚餐要在9 点后

来西班牙游学以前，对于此地饮食文化的印象，仅止于「西班牙人特别晚吃饭」，通常会在我们看来不可思议的进食时间。然而差异不仅仅如此，实际到当地生活半年后，才发现除了吃饭的时间点以外，三餐的习惯都非常不一样：咖啡厅的早餐文化、独尊饮料的风俗，以及午休习惯的原因，都值得细细探究一番。

晚食，原来有历史成因

首先，从为人熟知的吃饭时间开始谈起。西班牙「晚食」的习惯已国际有名，当我们谈论「西班牙饮食文化」，脑中很自然会浮现一群人在深夜杯觥交错的景象。笔者实际在当地生活之后，发现事实与想像的确相差无几。夜幕8、9 点，多数中国人早已饱餐一顿，或准备续摊、开启宵夜时光，西班牙的餐厅才缓缓开张，准备摆出今天的重头戏——晚餐。 

西班牙人的三餐时间通常都是几点呢？综合日常的观察与媒体文献，早餐通常是在9 点之后，午餐多半于下午2 点后，晚餐，则是晚间9 点后才会正式开始。

那么，究竟为什么西班牙人的进食时间较其他人来得晚呢？

有一种常见的说法是，因为南欧的日照时间比较长，西班牙人随着太阳的作息而饮食，因此当太阳终于在晚上9 点下山时，西班牙人也才走进黑夜、开始饮食。

然而这样的说法可能只解释了一半。因为这不能说明在日照时间较短、黑夜提前降临的冬日，为何西班牙人坚持同样的生活习惯，依旧在21点吃饭。

事实上，西班牙离奇的进食时间最初是人为操作的。

由于西班牙与英国经度相同，照理来说是与伦敦格林威治时间同步的，然而在二战期间，西班牙将军佛朗哥为了声援德军，改变了西班牙的时区，将时钟向后移动了1 小时，这样的调整延续至今。但是因为西班牙人的生理时钟并没有改变，因此原先习惯的时间，被迫后挪了1 小时，午餐、晚餐也就顺势往后延后了1 个钟头，久而久之，积非成是，演变成现今的饮食习惯。

饮料，比主菜重要

接下来，一件特别的饮食文化也笔者我印象深刻，那就是比主菜还重要的「饮料」。以国内的饮食文化来说，多半会认为饮料可有可无，主菜才是重点。

然而， 「在欧洲，吃饭不点饮料是件相当奇怪的事情，会遭到店员侧目，他们会认为你今天是不是想省钱？」「可是当情况反过来，你只有点饮料没有点菜，店员并不会觉得奇怪，只是单纯享受而已。」在西班牙生活，不只一位朋友曾经这样说过类似的话。

西班牙人认为饮料才是吃饭的灵魂所在，他们可以桌上只摆了2 瓶啤酒，配上一小碟简易的下酒菜，边聊天边喝酒，就这样度过一个悠闲而纯粹的下午。却很少看见他们点了一桌菜而没有搭配任何饮料。 

西班牙早午晚餐的眉角

谈完「饮食时钟大延误」以及「独尊饮料」的特色后，接着介绍在当地笔者观察到早午晚餐细节特色。

早餐不在早餐店

一天的活力从美好的早餐开始，如此可见，早餐在国内备受重视，四处都能看见早餐店。相对来说，早餐在西班牙所受到的重视就没有这么高，当地并没有专门的早餐店，取而代之的，是咖啡厅或是小餐馆贩售的简餐。

 西班牙的早餐大多可以分为2 大类，最常见的即是各式三明治的组合，西班牙称作bocadillo，通常由长棍面包搭配火腿与起司。另一种则是以甜点作为主体（西班牙人相当嗜甜，对他们来说，早餐只吃甜食也完全不成问题），通常由咖啡厅贩售。经典的搭配是一块可颂，搭配咖啡。咖啡厅也会因应各种地方推出特色美食，如同：红萝卜蛋糕、蜗牛面包等。

常见的咖啡厅早餐组合，苹果蛋糕、甜面包，佐各式咖啡。

经典早餐：常见的三明治夹起司火腿组合、巧克力卷，螺旋状面包为Mallorca 岛上特色甜点——蜗牛面包。

人人热爱的超值午餐选择：menu del dia

日过当头，约莫在下午2 点时后，西班牙才会开始今天的第二餐，实际上对于当地人而言，午餐通常也是份量最大的一餐。漫长的午后时光，加上午休，让西班牙人通常会选择大啖一顿。餐厅也常在此时推出每日特餐，西文称作menu del dia，内容包含了前菜、主菜、饮料、甜点等。一整套每日例餐的价格约在12-18 欧元不等，与单点一道排餐相差无几，对于所得并没有特别高、外食相对昂贵的西班牙，是个非常经济实惠的选择。 

关于每日特餐，种类繁多各异，每个地区也各具特色。例如：马德里以猪肉闻名，猪耳朵、猪脆肉、炸可乐球等，巴塞隆纳则是以海鲜作为主打，像是：炸乌贼、小管等等，如果到西班牙北部旅游，则是会以各式野味、起司乳酪为主，包含了鹿肉、兔肉等，都是拿手菜。 

每日特餐menu del dia，内含前菜，主餐，甜点与饮料，份量大价格又便宜，相当经济实惠。

鼎鼎大名的午休时间 

西班牙有一个著名的习惯，就是午休足足有完整的2 个小时。这段期间通常会与午餐时间重叠，落在下午2 点到下午4 点，这也让当地人更有余裕地享受午餐。在午休时间里，大多数商家会半掩大门暂停营业，只有餐厅、连锁的速食店或百货公司会在此时营业。

当一般商店的午休时间结束，至深夜晚餐时间的这段空档，也有为数不少的餐厅会在此时享受他们的休息时光，变成他们的午休。如此看来，西班牙绝对是午休文化的一大翘楚。 

晚餐，一路吃到午夜

进入晚餐时间，夜色已晚，对于西班牙人而言，今日的重头戏才正要展开。

这是一天的精华时段，刚结束工作后，好好吃顿饭就是最美好的奖励。晚餐的选择通常是最多样化的，西班牙人往往会这样一路吃到午夜。尽管如此，他们通常不会在晚上吃太多，以免影响晚上睡眠时间。甚至有些人会选择吃些小点心，搭配几杯酒，也可以称之为一餐了。 「我通常会在中午将大多数的份量吃完，晚餐因为比较晚吃，就只吃一点点。」西班牙同学这样说。

结语

饮食与生活品质密不可分，也许就是这样的生活作息，让西班牙人的生活步调，多了几分闲适自在，成了独树一帜的文化象征。

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